钟小锤手里捧着鱼泡取出来走到了大缸，边上轻轻地放在了早就已经准备好的大铁盆里，一瓢又一瓢的海水，一会整个大铁盆满满当当。
宋飞云走了过去，直接站在旁边。
大铁盆里面泡着的鱼泡，外面有很多血管和或者厚或者薄的黏膜，必须得要清理干净。清洗得越干净，鱼胶的品质就会越高。
钟小锤一句话不说，开始清理鱼泡。
宋飞云有点眼花缭乱，钟小锤手上速度非常的快，摇了摇头干脆的不再看下去，走到了旁边。
「看样子处理这些鱼泡可不是一件容易的事情。」
「胆大心细耐得住。」
宋飞云刚才只不过就是看了一会，立马发现钟小锤清洗这些鱼泡的时候，一根一根的血管撕掉，一层又一层的薄膜黏膜撕掉，绝对不会为了贪图速度贪图方便一撕一扯一整片。
「呵呵！」
「是的。」
「手上的功夫粗的话确实是快很多。」
「但是。」
「想要出好东西。」
「就得要慢慢来。」
「鱼泡外面这些血管和薄膜，一层又一层的，条理分明，一根又一根处理，才能够最大限度地保证鱼肚的完整，特鱼肚里面的鱼胶不会受到任何的破坏。」
「这样才有好的品相，这样子才能够卖出好的价格。」
「很多洗鱼胶的人都明白这样子的道理，可是不愿意做这种苦工。」
「事实上清洗鱼泡，这些都是手上的功夫，只要愿意花时间，只要熬得出泪都能够做得到。」
「真正重要的是晾晒的整个过程，火候怎么控制，这个才是我们家的独门的技术。」
钟大锤笑着点了点头。
宋飞云和钟大锤站在旁边聊着天，两个小时过去，一幅鱼泡清洗干净。
钟小锤拿着鱼肚走到宋飞云和钟大锤的面前。
「宋老板！」
「爸！」
「这副鱼胶非常好！」
「比咱们家那副还好一点。」
钟小锤直接开口。
「哦？」
「真的吗？」
钟大锤愣了一下。家里面的那一幅鱼肚的品质，自己非常清楚，那是好不容易得到的一条，大鱼特意地洗晒出来，留下作为传家宝，钟小锤哪天娶媳妇生娃坐月子的时候才熬来吃，五六十年间，仅仅只见这一幅。
钟小锤今天不过就是试一手，一下出了好东西，比自己家的那个还好？
宋飞云一听马上仔细地看了看钟小锤手上拿着的鱼泡，非常干净，一丁点杂质看不到，有一种不是特别透明的晶莹剔透的感觉。
钟大锤仔细地看了看，脸上的表情顿时非常严肃，洗干净双手
接过来，非常认真仔细地看了近二十分钟，才重重地点了点头。
「宋老板！」
「钟小锤这娃说得没有错！」
「确实出了极品！」
「这一幅晒完了，品质比那天我家里给你看的那个要高。而且高出不少。」
钟大锤抬起头来看了看宋飞云，今天的运气真的是非常的不错。挑了一条鱼，本来是想这样宋飞云去看看中小学的手艺，没有想到马上开门红。
「哦？」
「怎么才能够看不出来是极品的好东西的呢？」
宋飞云有点好奇不知道怎么看出来是好东西。
钟大锤干脆地拿着鱼泡和宋飞云走出了屋子。
太阳高高挂在天空中。
阳光正好。
「宋老板。」
「你这样子一看就知道是怎么一回事。」
钟大锤双手举起鱼泡，迎着太阳。
宋飞云抬起头来看着钟大锤手里面的鱼泡，立马看到很多的管状，这些管道密密麻麻，同时每一根都非常的均匀，粗细程度一致，里面有凝胶一样的东西。
「啊？」
「这就是鱼肚的胶质的吗？」
宋飞云非常的惊讶，没想到阳光底下的鱼泡竟然如此。
「是的！」
「没有错。」
「判断鱼泡或者说鱼肚是不是顶级。最重要的是得要看这些管状是不是很多很密、是不是粗细非常均匀而且足够大。」
「另外一个更加重要地就是得要看这些管里面的胶质，就是我们看着有点像比较浑浊的水一样的东西，是不是足够多，是不是灌得比较满。」
「达到这几个标准的话，那就是最顶级的。」
「好好晾晒的话，出来的这一幅鱼胶的品质绝对就是最顶级。」
钟大锤一边说一边放下手里面的瑜加递给了跟在旁边的钟小锤。
「宋老板。」
「捕捉到的这批鮸鱼是真正的顶级的好东西，我估计这能够出很多的极品顶级的鱼胶。」
钟大锤非常的激动。宋飞云捕捉到这一批鮸鱼数量非常多。随便一条鱼就出了一幅顶级的鱼胶，剩下来的那些绝对会有很好的收获。
宋飞云非常惊讶，自己留下这些鮸鱼确实是想要躲极品的鱼胶，但是，没有想到竟然如此顺利。李小玲说过，钟大锤家里面的那一副鱼胶，愿意出手的话，能够卖二三十万甚至是更高的价格。这些鮸鱼取了鱼泡后，剩下来的鱼肉可以晒成顶级的咸鱼。这岂不是意味着自己狠狠地地发一笔大财？
「为什么这些鮸鱼能够取出这种顶级的极品的鱼胶的呢？」
「我可是听说这玩意非常的难得，千百条鱼中间都很难找到的一条鱼能够出这种极品的鱼胶。」
宋飞云有点不太明白。
「呵呵！」
「宋老板。」
「这其实没什么奇怪的！」
「极品的鱼胶确实比较少见，就像你说的那个样子，千百条鱼甚至是上万条鱼中间都不一定能够找到一幅。」
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