这道菜的关键就在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水，一般成菜乍看如清水泡着颗白菜心，一点油花也没有。
但吃在嘴里却是清香爽口，开水白菜，它的特点就是清鲜淡雅，香味醇厚，汤味浓厚，不油不腻。
在场的老伯们纷纷竖起了大拇指：“我算是长见识了，头一次喝白菜汤比鸡汤还要鲜啊！”
吃了一辈子的白菜，没想到了这里，却吃出了不一样的滋味。
看似清淡如水，却是入口鲜美醇厚，像是所有的鲜味都在这一口汤里，除了汤，那白菜也是同样的美味。
白菜的筋都被林航给抽掉了，吃在嘴里蔬菜纤维就会更加细腻，白菜心用来做开水白菜，剩下的白菜也没浪费做成了白菜豆腐卷。
“还剩到牛肉羹汤”，此刻林航已经在做最后一道牛肉羹了。
一大块的牛肉，被林航握着木槌砸成了肉泥，随着他的双手交叠落下，木槌快的根本看不清动作。
只有从牛肉碎裂的程度，可以看出来他在做什么，他的动作很猛，用的力气也很大，不然也不能硬生生把一整块牛肉砸成肉泥，都没有一点碎肉飞溅。
可见他对每一下的力度把控，都很恰到好处，牛肉被捶打得越细腻，吃起来口感才会越好。
过程中还要挑掉影响口感的经络，再往肉泥里加木薯淀粉向一个方向不断搅拌，直到均匀混合在一块，放到一边，被冷风吹凝固一点，就可以制作牛肉羹了。
刘川在一旁看着林航粗犷的动作，咽了咽口水。
“航子，什么时候力气这么大了？”
“冬笋千张包好了，快端上去，不然小心我捶伱！”
林航闻着蒸锅里飘出的鲜味，对刘川说道。
“好嘞，遵命！”
冬笋千张包也是个新菜。
先把猪肉剁成肉馅儿，然后取肉馅儿放在千张中间，卷到一半的位置，再将两边折起来，用焯过水的香菜打结。
然后起锅用切好的咸肉炖冬笋，咸肉的香味跟冬笋的鲜味都炖出来后，倒在千张包上，一起蒸到肉馅熟了就能上桌。
千张包里头满满都是馅儿，一口咬下去，肉馅吸饱了汤汁，又融入了冬笋的嫩香，怎一个鲜字了得！
一口仿佛吃到了纯正的冬天的味道，冬笋先炖后蒸，所有的好滋味都被压榨了出来，全被千张包给吸收了。
刘川上完菜，客人们被这新鲜的山野滋味都被馋的不行。
“乖乖，今儿个真是有口福了，全都是没吃过的菜！”
厨房里，林航的牛肉羹也到了收尾阶段。
大铁锅里牛大骨头汤已经烧开了，正在咕噜咕噜冒着泡。
林航把稍微凝固的牛肉泥取出放在案板上，用勺子往锅里刮肉泥。
牛肉泥富有粘性，刮的时候需要轻巧，不然就会粘在勺子上。
林航的手速是开了加速一般，一下一下跟机器似的挂着肉泥，很快锅里的牛骨汤不再沸腾，一个个粉嫩纤细的牛肉条在汤里上下漂浮。
这时在往锅里加香菜和紫菜，盐和一些胡椒粉提味就算完成了。
随着最后一道菜上桌，林航的工作也忙完了。
他特意走到包厢去看了看，见到贺老伯和同桌的老人们吃得很高兴，他也就放下心了。
刚出锅的牛肉羹，被分装到大汤碗里，一碗碗的端到每位老人的面前。
此时大家的肚子已经吃得很饱了，有些胃口小的早就揉着肚子，眼巴巴的看着桌上的剩菜，实在是吃不下了。
林航这次的菜分量都很足，说是碗，但大小跟小汤盆有的一拼。
大家虽然吃不下了，但端上做的牛肉羹真的很诱人。
肉粉色的牛肉细条饱满且有光泽，被炖的发白的牛肉汤中漂浮着香菜和紫菜，鲜美的味道刺激着老人家们的味蕾。
肚子压一压应该还能再喝碗牛肉羹吧？
没吃过呢，好想尝尝，但肚子真的吃不下了，这吃伤了可是得不偿失啊~
但这牛肉看着就很滑嫩，自己这老胳膊老腿的，可捶不动牛肉，过了这村可就没这店了……
最终，被牛肉羹诱惑的老人们，还是拿起汤勺，吃了起来。
一口牛肉条送到嘴里，轻轻一咬，滑嫩多汁的牛肉轻松就被咬断，鲜美的汤汁在口中迸发。
宴席临近尾声，刘川带着立拍得相机，到了包厢，给老人家们拍了张大合照，然后给了贺老伯。
对方高兴的点点头：“这张就是我的全家福了！”
老人家的胃口还是力不从心，林航用打包盒装好剩菜，让大家带回去免得浪费。
道别宴圆满完成，看得出贺老伯很开心。
老人家们一个个打着招呼上了面包车，林航才放心的笑着告别。
梁冬跟车一起去了李源村，下午回来告诉林航全都平安送到了家，这顿宴席也就顺利完成了。
……
林航停了几天驾校的课，今天也要接着开练，他中午做了两盘锅包肉，自己吃了点就出发去村口等教练车。
余下的秦秀萍一人吃不完，就接了小豆芽过来，一起吃饭，顺便下午留下看店。
小豆芽最喜欢的，就是锅包肉这样吃着酸甜的菜。
此刻他面前的碗里，就是妈妈夹给他的两块锅包肉。
他把妈妈给他新买的画册，小心的放在桌子一边，像模像样的自己用筷子，吃着小碗里的锅包肉。
林航这次做了两种口味，打算以后都加入宴席菜单里。
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