咱就是说，但凡他车技差一点都干不出这种事。
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CX冷面馆，这家冷面馆是X族人开的，有年头了，高斌还是在奋斗那个世界来吃过，没想到这个世界也在。
冷面不光适合夏天吃，冬日的京城寒风刺骨，但滑冰后却又一身燥热，一碗冷面下肚，冰火相消，周身通畅。
当然，最爽的还是夏天，尤其是盛夏三伏天，热的没有一丁点胃口，这时候来碗冷面，无异于沙漠中渴了三天的人喝到甘露！
注意，他一直说的是CX冷面，不是南棒的冷面，那玩意已经称不上冷面了。
因为只有CX冷面，才配得上“冷”这个字。
只要看到不锈钢大圆碗，碗外的一层霜气，碗里一层闪闪发亮的冰碴子，身上的暑气就立马消去了一半。
说实话，整个CX半岛就没有能称得上美食的食物，除了冷面。
尤其是半岛北部寒冷贫瘠，食材匮乏，饭菜简单，平时都以石锅拌饭和汤饭这样热食为主，偶尔一顿烤肉，已算是穷奢极欲了。
但偏偏在这样的苦寒之地，却开出了朝鲜冷面这样一朵基因都透着冰冷的奇葩。
这种小粑粑馆儿没有包间，当然，以二人的名气，还不到大街上被人随随便便认出来的程度。
现在不是饭点，店里空的位置不少，高斌要了个角落的位置，然后点了三碗冷面。
他和宋艺都是人瘦但很能吃的类型，也就是气死人不偿命的体质。
当然，他点的冷面都不一样，也是为了多吃几款。
制作冷面以荞麦面、小麦面和玉米面为主，CX半岛北部盛产荞麦，因此也成就了着名的平壤水冷面和咸兴地区的咸兴拌冷面两大门派。
咸兴冷面用的土豆粉或红薯粉，坚韧如牛筋，朝鲜和韩国餐厅在上拌冷面的同时会配一把剪刀，用以解决食客们咬不断理还乱的困境。
拌冷面的灵魂是辣椒酱，每一根坚韧的面条裹挟着浓厚的辣椒酱，再配上一份猪肘，冷面酸甜辣，开启了食欲，又消解了肥腻。
而平壤水冷面才是大众印象中的“CX冷面”，面以荞麦面、小麦面和玉米面制成，又以荞麦细面为最佳，要的是浓厚的面香和爽滑弹牙有韧劲的口感。
面条有“干条”和“现压”两种，干条冷面又叫“钢丝冷面”，听这名字有没有浑身一紧。
确实，干制的面条泡发、煮沸再过凉水后，仍旧保持非常劲道的口感。
而现压冷面是用压面机现场制作，面香浓郁，嫩滑爽口。
水冷面是汤面，核心是冷汤。
简单的冷汤用白萝卜泡菜的泡菜汁，酸爽而直接，也是CX北部最传统的做法。
但想获得更丰富的口感，就要调制肉汤。
据传说，最开始的肉汤用野鸡肉做的，但后来平壤附近的野鸡很快被吃光，所以，改用了狗肉，而现在，普遍都用牛肉。
用小火吊出牛肉清汤，撇去浮油，加入糖、酱油和白醋，冷却后放入冰箱冷冻，冻至汤面出现浮冰最佳。
CX冷面最突出的口感是酸爽，所以醋的用量大，为了平衡酸味，糖随即也加大了量，准确来说，CX冷面是酸甜口的，酸要酸的有杀气，甜却甜得不腻口。
冷面必不可少的还有它异彩纷呈的面帽，传统是必须有的是：泡菜和黄瓜、一片苹果片或一块梨条、一片牛肉片、半个鸡蛋，最后撒上点儿芝麻和松仁。
但也没有绝对的正宗，肉类除了牛肉，虾、明太鱼、鲅鱼、章鱼等都可以放。
另外，山鸡骨头剁碎后的做的丸子据说也是标配，这和传说中的野鸡汤如出一辙。
蔬菜也可以有胡萝卜、青萝卜、茼蒿、菠菜和角瓜等。
但高斌觉得正宗冷面是不用辣白菜的，因为辣白菜的味道太冲，会破坏汤的口感，而用爆腌的萝卜或卷心菜，口感爽脆且清淡。
夏天的冷面，如没有苹果和梨，可以放西瓜和番茄。
正宗的平壤冷面不仅加了煮鸡蛋，还会配鸡蛋丝。
吃时把面捞入碗中，依次放上棉帽，然后把带着冰碴的冷汤倒入。
根据个人口味，加入辣酱，听说在CX，开吃的前一秒，还要加芥末，并再次加入白醋，以确保酸的历久弥新。
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